Til min datters fødselsdag laver vi altid frokostbuffet. Og lagkage! Jeg plejer at få hjælp af hele familien. De plejer at tage en ret eller to med, så jeg ikke skal stå for det hele. Så kan jeg også bedre koncentrere mig om de lagkager der.
Menmen, de er allesammen taget til Thailand! Så jeg skulle prøve at finde på noget forholdsvis nemt samt begrænse mig lidt, så jeg ikke (som jeg plejer!), skulle fare stresset og forvirret rundt i mit køkken. Min søster foreslog, at jeg lavede pulled pork eller chicken. Fantastisk idé!
Jeg debatterede længe med mig selv, om jeg skulle købe burgerbollerne. Og dermed spare væsentlig tid. Men, jeg drømte ærlig talt om de her sindsygt lækre burgerboller fra en af mine yndlingsbloggere, Nadia fra Foodfanatic. De er al besværet værd!
Tanken var, at jeg ville lave en asiatisk inspireret marinade. Som den marinade, man bruger til thailandske moo dang. Marineret svinekød, som får en karakteristisk rødlig farve samt sødlig-salt smag. Det lykkedes rigtig fint!
Jeg lavede en 2,4 kg nakkefillet samt to glade kyllinger til 15 voksne. Opskriften er på en kylling, der rækker til 4-6 personer.
1 glad kylling
250 ml soya
175 g brun farin
2 spsk sesamolie
hele hvidløg efter behag
frisk ingefær, tommeltot-ish længde
2 stjerneanis
1 stang kanel
7 nelliker
3 tsk stødt spidskommen
Rør den brune farin ud i soyaen.
Bland de andre ingredienser i.
Kom kyllingen i en stor plastpose og hæld marinaden ved. Kommes på køl natten over. Vend kylling (og posen) morgenen efter, så marinaden fordeles ligeligt i marineringstiden.
Har du ikke en stor nok frostpose eller marinerer du flere kyllinger og nakkefilletter, som jeg gjorde, så kom dem op i et stort fad med film over. Vend stykkerne morgenen efter.
Marineres 12 timer eller natten over.
Kyllingerne skal have 3 timer ved 125 grader. Sørg for at væde kyllingen jævnligt undervejs ved at hælde marinaden forsigtigt hen over ryggen af kyllingen.
Herefter er kyllingen lige til at gafle. Mums!
Serveres med asiatisk inspireret råkostsalat med fintsnittet spidskål, gulerod, forårsløg og en håndfuld frisk koriander samt min søsters lækre chilimayo i de der lækre burgerboller.