Image may be NSFW.
Clik here to view.
Cristini er små italienske hapsere. Tynde skiver af (hvidt) brød toppet med hvad man nu har i køkkenet. De gør sig godt som snacks og forretter, især i disse grill-tider, og de er nemme at lave.
Jeg har altid haft svært ved at vælge og begrænse mig, når det kommer til mad, så jeg serverer altid 2-3 forskellige varianter af crostini. Og jeg laver altid en med tomat og basilikum. Der er ikke noget bedre end søde tomater om sommeren!
Som snack eller forret til 4-8 personer skal du bruge:
et lækkert baguette eller lignende brød, skåret i tynde skiver
olivenolie
et fed hvidløg
Tomat:
fint eller grofthakket tomater, gerne de aromatiske San Marzano
fint-finthakket løg
salt og peber
friske basilikumblade
Laksecreme:
100 g røget laks
evt. leftover fersk (tilberedt) laks
2 spsk. kapers
saften fra 1/2 citron
2 dl creme fraiche, A38/yoghurt, skyr eller hvad man nu har
Pensl brødskiverne med lidt olivenolie og rist dem i ovnen ved 200 grader til de er flotte gyldne.
Gnid hvidløget en enkelt gang eller to henover hver skive.
Bland alle ingredienserne til tomatsalaten, smag til med salt og peber.
Skær laksen i mindre stykker og blend alle ingredienserne. Hold lidt igen med mælkeproduktet, cremen skal være smørbar. Smag til med citronsaft. Husk, at kapers er salte, så lad være med at tilsætte for mange til at starte med. Juster saltbalancen ved at tilsætte flere kapers.
Top brødskiverne med tomat og laksecreme og servér straks. Er der flere brødskiver til overs plejer jeg at lægge et par foldede skiver lækker pølse på, eventuelt med en semidried tomat. En god oliventapanade eller en pesto rosso passer også perfekt til.
